Igelkottstaggsvamp / Pom-Pom blanc

Pom-Pom blac, (Hericum Erinacus) Igelkottaggsvamp

(Hericum Erinaceus)

Pom pom blanc

Igelkottstaggsvamp är mer känd som Pom-pom blanc i handeln. I USA används även namnen Lions Mane eller Monkey´s Head.
Fruktkroppen är som ung vit till gulvit och på ytan växer de typiska taggarna. Inne i är svampköttet fast. Smaken är sötaktig med inslag av fisk o skaldjur och avviker från hur svamp brukar smaka.
Skivas i tunna skivor och steks, men kan även paneras. Speciellt i Kina är svampen en delikatess.

Igelkottstaggsvamp är en vednedbrytare som odlas på en blandning av spån från olika lövträd. Detta substrat möjliggör snabb odling under kontrollerade former inomhus. Naturligt växer den på döende trädstammar.