Fin stronskivlingsoppa

3-4 portioner

300 g ostronskivling
3 msk smör
3 msk olivolja
6 dl consummé (1 burk 3 dl konc. buljong + 3dl vatten eller 1½ tärning svampbuljong + 6 dl vatten)

Redning
3 msk smör
3 msk vetemjöl
2-3 dl vispgrädde
en bunt persilja
salt & peppar

Svampen hackas fint och bryns i smör och olja tills den fått fin färg. Buljongen kockas uppoch svampen läggs i. Blanda noga smör och vetemjöl till redningen och klicka i under omrörning. Låt skuda 10 minuer under omrörning. Rör i vispgrädde och smaka av med salt, peppar och finhackad persilja. Serveras riktigt varm, gärna med ostkex..